• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Základem je zbavit jablka přebytečné vody. Oloupaná a nastrouhaná jablka dejte do síta, lehce posolte a nechte půl hodiny odstát. Sůl vytáhne šťávu, kterou pak rukama pořádně vymačkejte. Pokud máte čas, můžete jablka ještě krátce podusit na pánvi s cukrem a skořicí, dokud se tekutina neodpaří. Tento krok sice zabere pár minut navíc, ale výsledné těsto zůstane suché a křehké.

Míša řezy patří mezi české klasiky, které nikdy neomrzí. Spojení jemného tvarohového krému, máslového korpusu a čokoládové polevy zní jednoduše, ale výsledek často rozhodí už samotný poměr surovin. Základní pravidlo zní: tvaroh musí být tučný, nejlépe v kostce, ne vaničkový. Nízkotučný tvaroh pustí vodu a krém se srazí. Při osvětlení v obývákuýběru másla vsaďte na kvalitní, minimálně 82% tuku, protože margarín změní konzistenci i chuť.

S trochou trpělivosti a dodržením poměrů dostanete dezert, který chutná jako od babičky. Míša řezy vydrží v chladu až pět dní, ale obvykle zmizí dřív. Servírujte je vychlazené, s kávou nebo jen tak. Když se vám povede krém bez hrudek a poleva s leskem, máte vyhráno – a příště už můžete zkusit variantu s tvarohem ve vaničce, ale to už je jiný příběh.

Čokoládová poleva je poslední rekonstrukce koupelny krok za krokem, ale patří k nejnáročnějším. Čokoládu nalámejte na kousky, přidejte máslo a pomalu rozpouštějte ve vodní lázni. Pozor na přehřátí – jakmile čokoláda začne být matná a hustá, ztratila lesk. Polevu rozetřete na tvarohový krém až poté, co je krém ztuhlý v lednici, ideálně po dvou hodinách. Jinak se obě vrstvy smíchají a výsledný řez nebude mít čisté linie.

Dalším klíčovým momentem je doba odležení těsta. Perníčkové těsto by mělo odpočívat byt v paneláku chladu minimálně 24 hodin, ideálně dva až tři dny. Během této doby se chutě propojí a mouka dostatečně nabobtná, což zajistí vláčnost. Pokud těsto upečete hned, perníčky budou tvrdé a bez chuti. Odležené těsto také lépe drží tvar a při pečení se neroztéká. Těsto vždy zabalte do fólie, aby neoschlo, a nechte ho v lednici.

Pozor také na tloušťku těsta. Příliš tenké těsto se rychle nasákne, ale silnější vrstva zase zůstane syrová. Ideální je vyválet těsto na tloušťku zhruba tří milimetrů. Až budete závin plnit, nenechávejte jablka navrchu až do okraje — počítejte s tím, že během pečení pustí ještě trochu šťávy. Nechte alespoň dva centimetry volného prostoru, aby náplň nemohla vytéct.

Typickou chybou bývá krájení hned po zalití čokoládou. Dejte řezy do lednice na minimálně čtyři hodiny, nejlépe přes noc. Nožem, který před každým řezem namočíte do horké vody a otřete do sucha, pak získáte úhledné kousky bez otlačených okrajů. Pokud chcete experimentovat, přidejte do krému pomerančovou kůru nebo lžíci rumu, ale vždy jen po malých dávkách, aby se tvaroh nerozpadl.

Základem je zbavit jablka přebytečné vody. Oloupaná a nastrouhaná jablka dejte do cedníku, lehce osolte a nechte 10–15 minut odpočinout. Sůl vytáhne vodu, kterou poté rukama nebo lžící pořádně vymačkejte. Pokud máte čas, nechte jablka okapat i přes noc v lednici. Kdo tento krok přeskočí, vpodstatě vkládá do závinu vodní lázeň, která těsto zapaří.

Samotné pečení je stejně důležité jako příprava těsta. Troubu předehřejte na 180–190 stupňů a bublaninu pečte ideálně ve střední části. Během prvních dvaceti minut dvířka neotvírejte, jinak těsto spadne. Kontrolu proveďte špejlí až na konci, ale počítejte s tím, že pokud na ní zůstanou vlhké drobky, není to ještě hotové. Nechte ji proto v troubě o pět minut déle, než se zdá být potřeba.

Dalším trikem je přidat do náplně strouhanku nebo mleté ořechy. Nasákají přebytečnou vlhkost a vytvoří mezi těstem a jablky ochrannou vrstvu. Strouhanku předem opečte na suché pánvi dozlatova — syrová by v těstě zůstala moučnatá. Na jeden závin stačí dvě až tři lžíce. Stejně dobře fungují i namleté vlašské ořechy, které navíc dodají náplni jemně oříškovou chuť.

Během pečení hraje roli teplota a umístění. Závin pečte na spodní příčce trouby vyhřáté na 180–200 °C. Spodní ohřev zajistí, že se těsto rychle propeče a vytvoří suchou kůrku, která odolá vlhkosti. Pokud má trouba jen horní ohřev, vložte pod plech ještě jeden plech, který rozptýlí teplo. Po upečení nechte závin v troubě s pootevřenými dvířky 10 minut – unikající pára zabrání kondenzaci na povrchu.

Když se řekne jablečný závin, většina si představí zlatavé, křupavé těsto a šťavnatou náplň. Častým zklamáním je ale spodní vrstva rozmočená, těsto se trhá a výsledek připomíná spíš buchtu. Příčinou bývá kombinace vlhkých jablek, nedostatečné tepelné úpravy a špatné manipulace s těstem. Přitom stačí dodržet pár zásad, které zajistí, že závin zůstane křupavý i druhý den.

When you loved this post along with you want to be given more details relating to sem kindly check out the web site.