• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Lečo můžete jíst samotné s čerstvým chlebem, nebo ho použít jako základ pro další jídla – pod rýži, těstoviny, nebo do něj zamíchat uzeninu či párky. Pokud ho děláte do zásoby, nechte ho vychladnout a uložte do sklenic. Při ohřívání přidejte lžíci vody, aby se nepřipalovalo. Až budete příště stát u plotny, vzpomeňte si na pět zásad: cibule restovaná dozlatova, paprika změklá, rajčata oloupaná, vejce vmíchaná až na konci a koření dávkované s rozmyslem. Jen tak získáte lečo, které chutná jako z maďarské hospody.

Zahustit správně: jíška nebo zjemnění máslem? Klasická rajská se zahustí jíškou, kterou připravíte z másla a hladké mouky. Rozhodující je, kdy jíšku přidáte. Pokud ji vmícháte příliš brzy, omáčka bude mít moučnou chuť. Ideální je nejprve uvařit maso a zeleninu do měkka, pak vše rozmixovat nebo propasírovat a teprve poté zahustit. Jíšku připravte zvlášť na sucho, aby měla světle zlatou barvu – tmavá jíška dodá omáčce hořkou příchuť. Po přidání jíšky omáčku ještě povařte alespoň deset minut, aby mouka ztratila surovost.

Vejce přidávejte až na úplný konec, jinak se z nich stane tuhá hmota Klasické lečo se zahušťuje vejci, ale pozor na jejich přípravu. Vejce rozklepněte do misky, lehce je rozšlehejte vidličkou a vlijte do pánve až ve chvíli, kdy jsou paprika i rajčata hotová. Míchejte jen krátce, dokud se vejce nesrazí do měkkých vloček. Pokud je necháte na plotně déle, začnou se oddělovat a výsledek bude připomínat míchaná vajíčka s paprikou, což je sice taky dobré, ale ne lečo.

Maso vyberte tak, aby prošpikované a vhodné k dušení – nejlépe hovězí zadní nebo krk. If you have any concerns concerning the place and how to use Lotlab.Net, you can get in touch with us at our own web site. Před dušením ho opečte ze všech stran na rozpáleném tuku, ať se uzavřou póry a šťáva zůstane uvnitř. Poté přidejte najemno nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Zelenina by měla změknout, ale ne zhnědnout. Podlijte horkou vodou nebo vývarem, přidejte celý nové koření, bobkový list a špetku soli. Dusíte pomalu, klidně dvě hodiny, dokud maso není měkké. Pokud použijete tlakový hrnec, zkrátíte čas na polovinu, ale pozor na převařenou zeleninu, která pak omáčku zakalí.

Rajská omáčka patří k nejoblíbenějším českým klasikám, ale málokdo ji umí připravit tak, aby měla správnou chuť i konzistenci. Základní recept je přitom jednoduchý: kvalitní hovězí maso, zelenina, koření a nakonec dochucení. Nejčastější chybou bývá použití obyčejného rajčatového protlaku, který omáčku ochudí o jemnou sladkou chuť. Místo toho sáhněte po pasírovaných rajčatech nebo čerstvých rajčatech, která krátce povaříte. Pokud chcete opravdu výraznou chuť, přidejte i lžíci rajčatového pyré, ale nikdy ne více než jednu, aby omáčka nezhořkla.

Typickou přílohou je houskový knedlík, ale výborná je i s rýží nebo těstovinami. Omáčku podávejte horkou, s kouskem masa a lžící smetany na ozdobu, pokud ji máte rádi smetanovější. Při podávání pozor na to, aby omáčka nebyla příliš hustá – měla by téct, ale neřinout se. Pokud se vám zdá příliš řídká, nechte ji chvíli provařit bez pokličky, aby se odpařila voda. Naopak příliš hustou zřeďte trochou vývaru nebo horké vody.

Pro dokonalý byt v panelákuýsledek použijte brambory typu C, ideálně varný typ, které jsou moučné a méně vodnaté. Po uvaření je nechte úplně vychladnout a ideálně je prošlehejte přes mlýnek nebo prolisujte. Pokud brambory nastrouháte na hrubém struhadle, budou v těstě kousky, které způsobí nerovnoměrnou konzistenci. Do vychladlých brambor přidejte hrubou mouku, vejce a špetku soli. Množství mouky vždy přizpůsobte vlhkosti brambor – těsto má být pružné, ale ne lepivé.

Začněte cibulí a paprikou. Cibuli nakrájejte na drobno a orestujte ji na sádle nebo oleji dozlatova. Papriky zbavte jádřinců a nakrájejte na proužky nebo kostičky, podle toho, co máte radši. Přidejte je k cibuli a restujte, dokud nezměknou. Teprve potom přijde na řadu rajče. Pokud použijete čerstvá rajčata, spařte je horkou vodou a oloupejte – slupky by v leču plavaly a kazily dojem. Rajčata nakrájejte na větší kusy, protože se během vaření samy rozpadnou.

Klasickou chybou je okamžité krájení po vytažení z trouby. Maso musí odpočívat nejméně dvacet minut, aby se šťávy rozmístily rovnoměrně. Pokud ho nakrájíte hned, všechna šťáva vyteče na prkénko a vy dostanete suchý výsledek. Během odpočinku ho přikryjte alobalem, ale ne dolů – nechte ho mírně „dýchat", aby kůrka nezvlhla.

Linecké cukroví patří k Vánocům stejně jako stromeček nebo kapr. Jenže výsledek bývá často tvrdý jako kámen, nebo se naopak těsto drolí dřív, než stihnete spojit dva plátky marmeládou. Přitom stačí dodržet pár pravidel, která zaručí, že se vám podaří přesně to, co máte na paměti: křehké, máslové a voňavé kolečka, která se rozplývají na jazyku. Nejde o žádná tajemství z cukrářských laboratoří, ale o pořadí surovin, teplotu a trpělivost.