• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Před spojením obou částí potřete okraje koleček bílkem nebo lehce rozšlehaným vejcem. Sníh nanášejte pomocí cukrářského sáčku s hladkou špičkou a tvarujte malé špičky. Pečte na teplovzdušnou troubu předehřátou na 150 stupňů po dobu 20 až 25 minut. Důležité je, aby pusinky zůstaly uvnitř měkké, ale na povrchu lehce zlaté. Po upečení nechte cukroví zcela vychladnout na plechu – horká vosí hnízda jsou křehká a snadno se lámou.

Jak na sněhovou čepici, která nepopadá Vršek vosích hnízd je z tuhého sněhu z bílků a cukru. Šlehejte bílky pomalu, nejprve bez cukru, až do husté pěny, teprve pak přidávejte cukr po lžících. Ideální je směs krupicového a moučkového cukru – krupicový dodá strukturu, rekonstrukce Bytu moučkový zase jemnost. Sníh šlehejte tak dlouho, dokud není lesklý a drží špičky. Pokud by byl řídký, pusinky se při pečení roztečou a slepí se se základem.

Typickou chybou je perník krájet ještě teplý. Teplý je sice nejlepší, ale struktura se ještě nespojila a můžete ho rozlámat. Počkejte alespoň hodinu. Pokud ho chcete mít ještě vláčnější, potřete ho po vychladnutí rumem, mlékem nebo ovocným sirupem a nechte přes noc odležet v uzavřené nádobě. Tím se chutě propojí a perník získá na šťavnatosti.

Vosí hnízda patří mezi cukroví, které vypadá složitě, ale ve skutečnosti jde o kombinaci dvou jednoduchých těst – křehkého základu a nadýchaného sněhového vršku. Klíčem k úspěchu je pořádně vychlazené máslo a trpělivost při spojování obou částí. Pokud dodržíte pár zásad, zvládnete je bez zbytečného stresu a hlavně bez drobivých základů a spadlých pusinek.

Mezi nejčastější chyby patří přidání příliš mnoho cukru do sněhu, což způsobí, že pusinky ztvrdnou a praskají. Stejně problematické je i použití starých bílků, které nedrží tvar. Vždy používejte čerstvé bílky pokojové teploty. Dalším častým problémem je nedostatečné vychlazení těsta – pokud se osvětlení v obývákuám základ při pečení deformuje, sáhněte po menším vykrajovátku a těsto nechte v chladu déle. Should you loved this article and you would love to receive much more information about http://wiki.philipphudek.de/index.php?title=plnotučné,_nebo_Odpařené?_jak_vybrat_mléko_do_smetanové_omáčky generously visit the site. Když se pusinky připečou k plechu, podložte ho pečicím papírem a snižte teplotu o deset stupňů.

Hotová vosí hnízda skladujte v uzavíratelné nádobě vyložené papírem. Vydrží křehká až dva týdny, pokud je nenecháte na vlhkém vzduchu. Před podáváním je můžete lehce posypat moučkovým cukrem, ale pozor – cukr na pusinkách rychle navlhne, takže sypejte až těsně před servírováním. Pokud chcete vyzkoušet něco navíc, přidejte do sněhu špetku citronové kůry nebo vanilkový cukr, ale nepřehánějte to s tekutými přísadami, aby pusinky zůstaly stabilní.

Častou chybou bývá přidání příliš mnoho vody. Těsto pak není po upečení křehké, ale tvrdé a gumové. Vodu přidávejte po lžících a vždy důkladně zapracujte. Pokud se těsto drolí a nejde spojit, přidejte ještě trochu studené vody, ale jen minimálně. Dalším problémem je přepracování těsta. Čím déle ho hnětete, tím více se vyvíjí lepek a výsledek je tužší. Když těsto jen rychle spojíte do koule, máte vyhráno. Nechte ho odpočinout v lednici alespoň třicet minut.

Základ vosích hnízd tvoří klasické křehké těsto z mouky, másla, cukru a žloutků. Máslo musí být opravdu studené, nejlépe rovnou z lednice, a těsto byste měli zpracovat rychle, aby se nezačalo lepit. Po zadělání ho zabalte do fólie a dejte alespoň na hodinu odpočinout do chladu. Tento krok nevynechávejte – bez vychlazení se těsto při pečení roztáhne a košíčky ztratí tvar. Na válení používejte pomoučenou plochu a vykrajujte kolečka o průměru asi 3 centimetry.

Křehké, drolivé těsto na jablečný závin není výsledkem náhody, ale dodržení několika zásad. Základním předpokladem je správný poměr surovin a hlavně jejich teplota. Vezměte si kvalitní hladkou mouku, studené máslo (ne margarín) a ledovou vodu. Máslo nakrájejte na malé kostičky a nechte ho v mrazáku alespoň patnáct minut ztuhnout. barvy stěn do obýváku mísy s moukou přidejte máslo a rychle vypracujte drobenku, než se máslo začne rozpouštět. Přidejte jen tolik vody, aby se těsto spojilo, a nepracujte s ním déle, než je nutné.

Základem je vyvážený poměr tekutin a suchých ingrediencí. Mnoho receptů selhává na příliš velkém množství mouky, kterou pak těsto nasákne a výsledek je suchý. Ideální je použít polohrubou mouku smíchanou s hladkou – v poměru jedna ku jedné. Pokud chcete perník ještě vláčnější, nahraďte část mouky jemně mletými ořechy nebo loupanými mandlemi. Ty dodají těstu tuk a vlhkost, aniž by změnily strukturu. Důležité je také použít kvalitní med – pokud je příliš tuhý, zahřejte ho ve vodní lázni, ale nevařte ho, aby neztratil aroma.